Můj narozeninový dort

11.9.2019 Lahudka Dorty a koláče, Sladké 18, čokoláda, dort, maliny, mascarpone, narozeniny, piškotovétěsto 0 Comments

Miluji pečení dortů a proto na mých 18. narozeninám nesměl chybět dort. Upekla jsem si ho sama, aby byl podle mých představ. Už tři měsíce před narozeninami jsem měla vymyšleno, že bude zlatý a růžový. Nakonec vznikl takový. Byl to klasický vanilkový piškot plněný mascarpone s malinami a straciatella náplň (mascarpone a čokoláda).

Ingredience:

(upéct tento korpus třikrát)

• 5 vajec
• 170g krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového aroma
• 4 lžíce vody
• 150g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva

Náplň

Použila jsem 4 mascarpone na náplň a 3 na vnějšek, ale bez toho potření vnějšku dort vypadal taky skvěle. Poměr smetany ke šlehání je cca 125ml na 250g mascarpone. Takže pokud nemáte cukrářskou stěrku nebo se s tím nechcete dělat, stačí 4 mascarpone a cca 480ml smetany ke šlehání. S tím zvládnete dort naplnit a potřít na povrchu.

• 7 mascarpone (7 krát 250g)
• 800ml smetany ke šlehání
• kůra z 1 citronu
•  2 vaničky malin
• 100g nasekané čokolády
• moučkový cukr podle vaší chutě

Na ozdobu čerstvé květiny

Postup:

1.  Předehřejte si troubu na 190stupňů a vyložte formu pečicím papírem.
2. Bílky vyšlehejte do bílého tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s vodou, vanilkovým aromem a cukrem.
3. Mouku smíchejte s kypřícím práškem.
4.  Do žloutků opatrně zašleháme sypkou směs a pak přidáváme lžící sníh. Pozor nemícháme klasicky, ale sního zamícháme podobným pohybe jako se dělá kynuté těsto.
5. Dáme péct do trouby asi na 15-20minut.
6. Toto opakujeme ještě dvakrát.
7. Všechny tři vychladlé korpusy přepůlíme vodorovně napůl.
8.  Mascarpone vyšleháme se smetanou, přidáme cukr podle chuti a citronovou kůru.
9.  Více než polovinou krému plníme dort a zbytek necháme na potření vnějšku. Viz fotky.
10.  Korpus, náplň s čokoládou, korpus, náplň s malinami atd.